Industriell näringslära och livsmedelskemi
Postadress
Box 124
22100 Lund
Sölvegatan 39, ingång A, hus II, vå 4
046-2224532
Beskrivning
Avdelningens livsmedelsrelaterade näringsforskning syftar till ökad förståelse av livsmedlens inverkan på konsumentens hälsa utifrån fysikaliska, kemiska och biologiska egenskaper. Polysackariderna, d v s stärkelse och kostfiber studeras speciellt. Inverkan av industriella processer på kolhydrater, aminosyror och vitaminer studeras med fokus på optimering av näringsinnehåll och biotillgänglighet av näringsämnen. En speciell nisch rör design av livsmedel med gynnsamma metabola, prebiotiska och probiotikska effekter. Inom ämnet livsmedelskemi studeras reaktionsförlopp vid hantering, processning och lagring av livsmedel. Stor vikt läggs på att utveckla nya och specifika livsmedelsanalyser. Inom ämnet Livsmedels-hygien fokuseras på fysiologiska effekter av probiotika och inverkan av tarmens bakterieflora.
Medarbetare
- postdoktor, 046-2228319Anestis [dot] Dougkas [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- Lab ing, 046-2228323Christer [dot] Fahlgren [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- Doktorand, 046-2228321Tannaz [dot] Ghaffarzadegan [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- doktorand, 046-2229534Ulrika [dot] Gunnerud [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- Projektanställd, 046-2228304Fredrik [dot] Holmgren_Holm [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- doktorand, 046-2224768Greta [dot] Jakobsdottir [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- Post doc, 046-2228326Caroline [dot] Karlsson [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- professor emeritus, 046-2229634Baboo_M [dot] Nair [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- Docent, biträdande lektor, 046-2228343Anne [dot] Nilsson [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- professor, 046-2224567Margareta [dot] Nyman [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- biomedicinsk analytiker, 046-2228304Lisbeth [dot] Persson [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- Adjungerad Professor, 046-163945Ana [dot] Rascon [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- Ekonomiadministratör, 046-2221432Ingrid [dot] Ristilammi [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- Doktorand, 046-2228323Bindu_A [dot] Sunilkumar [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- forskarstuderande, 046-2224727Cristina [dot] Teixeira [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- adjungerad professor, 046-2228323Rickard [dot] Oste [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
- docent, universitetslektor, 046-2228318Elin [dot] Ostman [at] appliednutrition [dot] lth [dot] se
