Academic Food Culture: Taking Gastronomy from Craftsmanship to Science
Författare
Redaktör
- Patricia Lysaght
- Skjelbred Ann-Helen
Avdelning/ar
Publiceringsår
2010
Språk
Engelska
Sidor
240-250
Publikation/Tidskrift/Serie
Food and Meals at Cultural Crossroads
Dokumenttyp
Del av eller Kapitel i bok
Förlag
Novus Forlag
Ämne
- Ethnology
Nyckelord
- Food
- education
- gastronomy
- ethnology
Status
Published
ISBN/ISSN/Övrigt
- ISBN: 978-82-7099-571-4